湖南省益陽(yáng)茶廠是一個(gè)有著60年專一不間斷生產(chǎn)茯茶歷史的茶廠，是緊壓茶（茯磚茶）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草、制訂單位，也是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作技藝的唯一傳承保護(hù)單位。對(duì)茯磚茶獨(dú)有的“金花”再熟悉不過(guò)。
很多人都會(huì)問(wèn)，這個(gè)金黃色的是什么？大家對(duì)“金花”都不是很了解?，F(xiàn)在，很多人都對(duì)“金花”有所了解，知道它是一種益生菌，對(duì)人體的降血壓降血脂很有幫助。但是，接下來(lái)的畫面就讓筆者驚措不已。
場(chǎng) 景 1
茶友：你這個(gè)茶磚里面怎么這么多“金花”？？？假的吧？？
我：。。。。。。
場(chǎng) 景 2
茶友：你這個(gè)茶是什么時(shí)候的？
我：“2016年，今年的新茶”。
茶友：你這個(gè)茶是假的吧？怎么新茶就有“金花”？
我：。。。。。。。。
場(chǎng) 景 3
茶友：你這個(gè)“金花”絕對(duì)是假的?。。?/span>
我：為什么？
茶友：金花，只能以百年古茶樹上的原料，然后在寺廟放20年左右才會(huì)生長(zhǎng)出“金花”的。
我：。。。。。。。。
面對(duì)這樣的問(wèn)題，我也是無(wú)言以對(duì)，不過(guò)還是耐心的向茶友解釋。有的茶友愿意聽(tīng)我的講解，大部分茶友都是擺擺手謝絕。
我希望通過(guò)今天的這篇文章，讓大家對(duì)“金花”有一定的客觀認(rèn)識(shí)。
“金花”的個(gè)人簡(jiǎn)歷
俗稱：金花
學(xué)名：冠突散囊菌，一種益生菌
出生地：茯磚茶
生長(zhǎng)條件：1、在特定的環(huán)境下，環(huán)境周圍存在冠突散囊菌微生物菌落。
2、給予茶磚特定的溫度、濕度。
生長(zhǎng)周期：20天——35天不等，在茶磚內(nèi)
作用：調(diào)節(jié)人體機(jī)能、具有一定的保健功效。經(jīng)權(quán)威專家通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明：茯磚茶“金花”的多種提取成分對(duì)PPARY、PPARS均有激活作用，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
關(guān)于“金花”一些疑問(wèn)解答
問(wèn)
“金花”是何物？
答
“金花”是一種益生菌，學(xué)名冠突散囊菌，是茯磚茶獨(dú)有的一種微生物。
問(wèn)
“金花”是何時(shí)生長(zhǎng)的？5年？10年？
答
“金花”在出廠的時(shí)候就有。在茯磚茶加工過(guò)程中“發(fā)花期”一般在20天到35天不等，所以剛剛生產(chǎn)出的茯磚茶就有大量的“金花”。茶友說(shuō)的5年、10年的生長(zhǎng)周期是錯(cuò)誤的。
（益陽(yáng)茶廠發(fā)花房)
如圖：“金花”在特定的環(huán)境、溫濕度中在茶磚內(nèi)自然生長(zhǎng)出來(lái)。本圖拍攝地點(diǎn)：益陽(yáng)茶廠的“金花酵庫(kù)”，60年來(lái)專一不間斷生產(chǎn)茯茶發(fā)花的酵庫(kù)，其周圍存在穩(wěn)定、純正的微生物環(huán)境。
問(wèn)
關(guān)于有茶友說(shuō)在寺廟才能生長(zhǎng)“金花”的說(shuō)法。
答
這個(gè)說(shuō)法也是錯(cuò)誤的，“發(fā)花工藝”是非常復(fù)雜的，要有特定的環(huán)境，同時(shí)還要對(duì)其24時(shí)不間斷對(duì)溫濕度監(jiān)控。一般在平常的環(huán)境下，“金花”是難以生長(zhǎng)出來(lái)的。
圖為：有著60年歷史，專用于茯茶發(fā)花的“金花酵庫(kù)”。拍攝地：益陽(yáng)茶廠有限公司。
問(wèn)
辨別“金花”的方法
答
1.“金花”是均勻分布在茯磚茶內(nèi)，猶如滿天繁星一樣。而非一簇簇的生長(zhǎng)，或者成一線型或者其他。
2.“金花”是附著在茶葉上生長(zhǎng)的，抖動(dòng)和敲擊是不會(huì)大批量掉落的。
3.“金花”和霉的區(qū)別，霉聞起來(lái)有刺鼻的問(wèn)道，而“金花”聞起來(lái)是讓人愉悅舒服的氣味，同時(shí)“金花”為金黃色顆粒和其他霉類有直觀的區(qū)別。
如圖：茶磚打開后，肉眼看到的“金花”景象，猶如漫天繁星。圖為湘益茯茶產(chǎn)品。
總結(jié)
“金花發(fā)花工藝”是一種非常復(fù)雜的工藝，如果各位茶友還有疑問(wèn)，可咨詢本平臺(tái)或者咨詢“湘益茯茶”全國(guó)各地專賣店。
湘益茯茶是益陽(yáng)茶廠有限公司旗下品牌。
益陽(yáng)茶廠有限公司
是茯磚茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草、制訂單位。
也是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
茯茶制作技藝唯一傳承保護(hù)單位。
同時(shí)益陽(yáng)茶廠自1958年建廠
以來(lái)專一不間斷生產(chǎn)茯磚茶，
掌握著茯磚茶核心技術(shù)工藝。
